Valahogy mostanában sok olyan süteményt sütöttem, amihez csak a tojássárgára volt szükségem, ezért rengeteg tojásfehérjém van lefagyasztva a fagyasztóban. Időnként azért nem árt ezt a készletet felhasználni. A legtöbbször ilyenkor Pavlova-tortát vagy kókuszos kekszet készítek, de időnként nem árt újítani, pláne nem árt a teázáshoz a kekszes dobozt feltölteni, ezért most puszedlit készítettem linzer alapon. Amikor a kép készült, akkor törökmogyorót tettem rá, az otthoni kertből. Most viszont csak dió volt itthon, így azzal sütöttem Bármelyikkel is készüljön, egy nagy baja van ennek a keksznek: nagyon gyorsan elfogy.
A linzerhez:
100 g vaj
50 g cukor
150 g liszt
1 tojássárgája
A mogyoróhabhoz:
3 tojásfehérje
egy csipet só
100 g cukor
180 g darált mogyoró (vagy dió)
mogyoródarabok a tetejére
Elkészítés:
A linzerhez a vajat a liszttel hideg kézzel elmorzsoljuk, bele a cukrot és a tojássárgát. Az összeállított tésztát folpackba csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük. Ekkor gyufaszál vastagságúra nyújtuk és 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ezalatt egy csipet sóval felverjük a tojásfehérjéket, amikor már majdnem szilárd a hab, hozzáadjuk a cukrot. Amikor teljesen szilárd a habunk, akkor pedig fakanállal óvatosan hozzákeverjük a darált mogyorót. Habzsákba töltjük és a linzerek tetejére nyomunk egy-egy adagot belőle, a tetejébe pedig egy mogyoró- vagy diószemet nyomunk. További 15 percig sütjük még, amíg a hab megszilárdul. Ha kézzel megnyomjuk, akkor már nem ragad az ujjunkra.
