Az iskolai menzákat sokan szidják manapság, sokszor joggal is, viszont amikor én voltam gyerek, még egyáltalán nem volt olyan rossz a minőségük. Nem állítom, hogy minden ételt nagy kedvvel megettem, de a többséget igen. Sőt, volt olyan étel, amit itt ettem először, és annyira megszerettem, hogy azután már a nyári szünetben magam is elkészítettem. Ezek egyike a stíriai metélt, egy túrós alapú sült tészta mazsolával, citromos ízzel. Ahogy a többi édes tésztafélét, ezt is egy könnyű leves után második fogásnak ajánlom.
A klasszikus magyar ételek bibliájából, Horváth Ilona szakácskönyvéből dolgoztam. Azóta is ezt a receptet használom.
50 dkg tehéntúró
20 dkg liszt
4 tojás
4 dkg vaj
1 kk olaj
1 ek zsemlemorzsa
3 dl tejföl
1/2 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola
3 ek cukor
csipet só
Elkészítés:
A túrót áttörjük, egy tojással, liszttel, kevés sóval, egy kanál tejföllel gyúrt tésztát készítünk. Gyufaszál vastagságúra kinyújtjuk és egy centiméteres csíkokra vágjuk. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük, jól lecsöpögtetjük.
A vajat 3 tojássárgával, 2 ek cukorral és tejföllel jól elkeverjük, beledajuk a citromhéjat, a megtisztított, megmosott mazsolát és a tojások felvert habját. A kifőtt tésztát ezzel a keverékkel óvatosan összevegyítjük, a zsiradékkal kikent, morzsával meghintett forró sütőben pirosra sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése