Zsályás szederfagyi fagyigép nélkül

Mindig is nagy fagyirajongó voltam és vagyok is, de mostanában valahogy mégis sokkal kevesebbet eszem. Ennek az az oka, hogy eljutottam arra a pontra, hogy inkább nem eszek semmilyet, minthogy rossz minőséget egyek. Tudom, hogy milyen nagy munka az igazi kézzel főzött fagyit elkészíteni. Gimnazista koromban volt szerencsém a város legjobb fagyizójában dolgozni és látni, hogy a cukrászok hajnalban keltek, törték fel a tojásokat, pucolták a gyümölcsöket, főzték a krémet, aztán jöhetett a fagyasztás, keverés. Mindennek azért elég látványos sikere is volt, mert az esős napokat kivéve nyitástól zárásig kígyózó sorok álltak azért, hogy ott fagyizhassanak. Nekem máig az ottani minőség az etalon. Citromfagyiból konkrétan sehol nem ettem még jobbat, pedig a világon elég sok helyen megfordultam már.

A fagyikészítésben is azért pár év alatt nagyot változott a világ. Egyre kevesebb helyen főznek már hagyományos módon fagyit, sokan ilyen-olyan koncentrátumokkal dolgoznak, minden egyenízű. Sokan nem is fagyit, hanem jégkrémet vesznek egy szupermarketben inkább, mert az olcsóbb. A mi kisvárosunkban is otthon már nem a régi népszerű cukrászda előtt volt a sor, hanem az újonnan megnyílt "gumifagyit" árusító bódé előtt, legalábbis egy darabig. Itt ugye ugyanannyi pénzért kétszer akkora adagot kaptak az emberek. Igaz, semmi íze nem volt és csak egy jól felfújt massza volt, de elsőre sokaknak csábítónak tűnt a nagy mennyiség. Ma már itt sincsenek sorok, mondanom sem kell. A régi cukrász is megpróbált alkalmazkodni a változó igényekhez. Ugyan készíti még a régi klasszikus ízeket, de a választék fele már nála is valószínűleg koncentrátumból készül. Ès ezért nem tudom elítélni.

A másik kisvárosban, ahol most lakunk, szerintem sosem voltak olyan változatos fagyiízek, mint a régi magyar családi cukrászatokban. Itt most is minden a szokásos olasz fagyi. Akárhova megyek, szinte mindenütt ugyanazt az ízt érzem. Iszonyúan unalmas! Ezért is készítettem most saját magam fagyit. Jó, a hozzá használt fagyivarázs állagjavítót tartalmaz, de mivel nincsen itthon fagyigépem, ezt találtam a legjobb megoldásnak. Pofonegyszerű elkészíteni és finom.

Hozzávalók (1 literhez)
400 g szeder
100 g eper
5-6 zsályalevél
200 g fagyivarázs cukor gyümölcsfagyihoz (Diamant termék-Eiszauber)

Elkészítés:
A megmosott, szükség szerint felaprított gyümölcsbe belekeverem a fagyivarázs cukrot, hozzádom a zsályaleveleket és botmixerrel 4 percig aprítom, habosítom. Ekkor egy egy literes űrtartalmú műanyag edényben a mélyhűtőbe teszem. 5-8 óra alatt lesz krémes fagyi állagú. Ha valami csoda folytán maradna belőle, akkor a fagyasztóban 1 évig is eláll.