Rozmaringos-szalonnás kelbimbó parmezánnal

A környékünkön az igazi piac hiányáról már korábban többször írtam. Ennek egyik negatív hozadéka, hogy néha kénytelen vagyok sima élelmiszeráruházban beszerezni a zöldségeket, gyümölcsöket. Itt viszont sokszor nem válaszhatom ki magam a kívánt mennyiséget, és meg kell vennem mondjuk egy kilós kiszerelésű kelbimbót, hiába nincs szükségem ilyen nagy mennyiségre egyszerre. Mivel azért kidobni mégsem akarom, de nem akarom ugyanazt az ételt napokig sem enni, mindig kitalálok valamit, a feléből mit készítsek. Most sübőben sütöttem egy rozmaringos, szalonnás kelbimbót. Hozzá egy kevés fokhagymát és citromhéjat reszeltem, hogy különlegesebb ízhatást érjek el.

Hozzávalók (2 személyre)

40 dkg kelbimbó

15 dkg húsos szalonna kockára vágva

1 kk szárított rozmaring (vagy egy 1 friss)

1/2 citrom reszelt héja és leve

4 gerezd fokhagyma

2 ek olivaolaj

2 ek reszelt parmezán

só

frissen őrölt bors

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 220 ºC-ra. Amíg melegszik, megmosom a kelbimbókat, a külső leveleit lekapom, és félbevágom őket. A szalonnát kockára vágom. Egy lapos tepsit kikenek olivaolajjal, kicsit átforgatom benne a kelbimbókat, hogy mindenhova kerüljön zsiradék. Megszórom rozmaringgal, sóval, borssal, a zúzott fokhagymát, citromhéjat is hozzáadom, jól elkeverem. Végül a kockára vágott szalonnát szépen elrendezgetem a kelbimbók között, és 20 perc alatt készre sütöm. Ha szükséges, időnként megkavarom.

Amint elkészült, ráfacsarom a citrom levét, és tálalás után reszelt parmezánnal megszórom.

Sütőtökkrémleves Brie sajttal

Ma egy őszi levest főztem sütőtökből. A megszokott krémlevesalapot különleges fűszerekkel és Brie sajttal dobtam fel.

Hozzávalók (4 személyre):
1 kisebb Hokkaido tök
1 l zöldséges- (vagy húsleves) alaplé
2 dl tejszín
2 tk őrölt gyömbér
1 tk római kömény (mozsárban megőrölve)
1 kk kakukkfű
só
bors ízlés szerint

Elkészítés:
A sütőtököt megmosom, meghámozom, a magját kiveszem, és egy nagy lábasban az alaplével elkezdem főzni. Amint megpuhult, leveszem a tűzről és hagyom kicsit hűlni. Botmixerrel pépesítem, hozzáadom a fűszereket, majd felöntöm a tejszínnel. Visszarakom a tűzre, és egyet rottyantot rajta. Ha szükséges, még igazítok a fűszerezésen. Szeletelt Brie sajttal tálalom.

Gorgonzolás sült körte póréhagymával

Amikor a francia barátaink meghívnak bennünket vacsorára, a menüsor náluk sosem levessel kezdődik, hanem először is az aperitifhez valamilyen falatkákat, vagy mártogatós krémet kínálnak, majd a menü első igazi tételeként jön az előétellel. Már mi is idomultunk annyit a külföldi élethez, hogy ha vendéget várunk, akkor mi is készítünk időnként előételt is. Sokszor viszont egy-egy előételnek szánt receptet magában, egyszerű vacsoraként fogyasztjuk el. Így járt a következő étel is, a gorgonzolás sült körte.

 Hozzávalók (2 személyre):
1 póréhagyma
1 körte
1 dió meghámozva
1 diónyi vaj
10 dkg gorgonzola sajt
1/2 csilipaprika
1/2 lime leve

Elkészítés:
A körtét felvágjuk, kivájjuk a közepét. Vajon megsütjük mindkét oldalát, majd tűzálló tepsibe helyezzük, rá 1-1 szelet gorgonzola sajt, és egy fél dió. Meggrillezzük.

A póréhagymát 10 cm-es darabokra vágjuk, majd hosszában negyedeljük. A maradék vajon elkedjük sütni, hozzáöntjük a lime levét és egy csilipaprikát karikára vágva. Amint megpuhult, 2 tányérra elosztjuk, a tetejére helyezzük a már megsült gorgonzolás körtét. Egy kevés krémes balzsamecettel tálaljuk.

Szilvásgombóc nudlival

Szilvásgombóc!
Ó-ó-ó-ó!
A felszín édes hó...
Rajta aranyszínű morzsa.
Szilvásgombóc!
Ó-ó-ó-ó!
Megkóstolható!

Ki ne ismerné a Padlás című musical egyik legnépszerűbb slágerét. És ki ne ismerné a szilvásgombócot. Nos, külföldi barátaink biztos nem, ezért az ő kedvükért felteszem sok magyar gyerek kedvencét, a szilvásgombóc receptjét.

Hozzávalók:

kb. 20-30 dkg liszt (amennyit a tészta felvesz)

1 kg lisztes jellegű (könnyen szétfővő) krumpli

1 csipet só

8-10 szilva

2 ek cukor

1 kk fahéj

2 ek olaj

10 dkg zsemlemorzsa

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, meghámozom, krumplitörővel összetöröm. Megsózom, és a lisztet fokozatosan hozzáadva gyúrni kezdem. Amikor már nem ragad a kezemhez a tészta, akkor lesz jó.

Nyújtódeszkára teszem, ujjnyi vastagságúra nyújtom, majd 6-7 cm-es kockákból annyit vágok, amennyi gombócot szeretnék készíteni. Mindegyik négyzet közepébe teszek egy fél szem szilvát, azok közepébe egy mokkáskanálnyit a cukros fahjéból, majd a négyzet sarkait szorosan összefogva gombócokat készítek. A maradék tésztából pedig nudlit pödrök.

Egy mély serpenyőben felhevítem az olajat, beleöntöm a zsemlemorzsát, aranybarnára pirítom.

Forrásban lévő vízben először a gombócokat, majd a nudlit főzöm ki. Amint feljön a víz felszínére, már jó is.  Ekkor lecsöpögtetem, majd a zsemlemorzsás edényben meghempergetem. Porcukorral megszórva tálalom. 

Szezámos rántott patiszon kuszkuszsalátával

Még mindig tartott az otthonról hozott készlet a patiszonból. Az egyik nap egyedül voltam itthon, sokat bíbelődni nem akartam az ebéddel, ezért a kisebbik patiszont kirántottam. Egy kevés szezámmaggal megbolondítottam a bundáját, hozzá kuszkuszsalátát készítettem.

Hozzávalók:
1 kisebb patiszon
só, bors
olaj a kisütéshez

A panírozáshoz:
liszt
2 tojás
1 csipet só
zsemlemorzsa
2 ek szezámmag

A kuszkuszsalátához:
1 kis bögre kuszkusz
1/2 kaliforniai paprika
2 paradicsom
3 újhagyma
1/2 citrom leve
só, bors, olivaolaj

Elkészítés:
A patiszont meghámozom, a közepét kivájom, és ujjnyi szeletekre vágom. Besózom, 20 percre félreteszem. Ekkor az alatta összegyűlt levet leöntöm. Egy-egy tányérban előkészítem a panírozáshoz az alapanyagokat: a lisztet, tojást, majd a szezámmaggal elkevert zsemlemorzsát. A patiszonszeleteket sorban mindegyikben meghempergetem, és forró olajban kisütöm.

A salátához a kuszkuszt előszöris kétszeres mennyiségű vízzel leforrázom, majd lefedem és 10 percig állni hagyom. Ez idő alatt felvágom a paradicsomot és a paprikát kockára, a hagymát rézsútosra. Amint megdagad a kuszkusz, hozzáadom a zöldségeket, meglocsolom egy fél citrom levével és ízlés szerint extraszűz olivaolajjal.

Zebratorta

A mai recept egy klasszikus márvány tészta újragondolása. Erre a receptre egy angol magazinban bukkantam rá, és nagyon megörültem az egyszerű és nagyszerű ötletnek, amivel az összevissza pacák helyett szép csíkos mintát varázsolhatok a sütire.

Hozzávalók:
2,5 dl olaj
25 dkg cukor
1 dl tej
4 tojás
1 cs. vaníliáscukor
30 dkg liszt
1 cs. sütőpor
2,5 dkg kakaópor
1 narancs reszelt héja

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 ºC-ra. Olajozz ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát.
2. Az olajat, cukrot, tejet, tojásokat, vaníliáscukrot verd fel jól.
3. A fenti mixből 400 ml-t önts egy tálba, majd keverj bele 175 g lisztet és a sütőpor felét. Ez lesz a vaníliás rész.
4. A maradék mixbe szitálj bele 125 g lisztet, a sütőpor másik felét, a kakaóport és a narancshéjat. Ez lesz a kakaós mix. (Azért nem felezzük a tésztát, mert a kakaó itt még hozzájön, ez pedig még szilárdítja a masszát.)
5. Kezdd el rétegezni a masszát a tortaforma közepéből kiindulva: 1 kanál vaníliás mix, majd ennek a tetejére egy kanál kakaós mix, és így tovább. Így az alsó réteg egyre jobban szétterül, és a végén egy csíkos keresztmetszetű tortát kapunk.
6. kb. 35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, elkészült-e.

Csülök pékné módra kelbimbóval

Most hétvégén az új vaslábasunk teszteléséhez választottuk ezt a nem túl kalóriaszegény ebédet. Azzal próbáltuk kicsit egészségesebbé tenni, hogy fele részben krumplit és fele részben kelbimbót használtunk zöldségágyként, és házi készítésű savanyúságot ettünk hozzá.

Hozzávalók (4 személyre):

A csülök főzéséhez:
2 kg hátsó csülök
4 babérlevél
1/2 fej fokhagyma
1 nagy hagyma
1 ek só
15 szem feketebors

A sütéshez:
40 dkg krumpli
40 dkg kelbimbó
2 nagyobb hagyma
1 fej fokhagyma
só, bors

3 dl barnasör a locsoláshoz

Elkészítés:
A csülköt megmossuk, majd kuktában feltesszük főzni annyi vízzel, ami ellepi. Hozzátesszük a főzéshez felsorolt fűszereket és kb. 40 perc alatt puhára főzzük. Az a jó, ha hús könnyedén leválik a csontról. Ha kihűlt, kisebb darabokra vágjuk.

Amíg a hús fő, addig elkészítjük a zöldségágyat hozzá. A krumplit megmossuk, meghámozzuk, majd hasábokra vágva a kikent vaslábas aljára helyezzük. A kelbimbót megmossuk, külső leveleit eltávolítjuk, félbevágjuk, majd a krumpli közé szépen betesszük. A hagymát cikkere vágjuk, a fokhagymagerezdekkel együtt a krumpli, kelbimbó közé szépen elrendezgetjük, az egészet megsózzuk. Bőrrel felfelé ráhelyezzük a csülökdarabokat, amiket előzőleg préselt fokhagymával, sóval bedörzsölünk.

180 ºC-os sütőben először 30 percig lefedve sütjük, majd a fedőt levéve kb. egy óra alatt ropogósra sütjük. Közben 20 percenként meglocsolgatjuk sörrel. Esetleg a sonka kimaradt főzőlevével. Egyszerre csak kevés folyadékot öntsünk hozzá, mert az ételnek inkább sült állagúnak és nem főttnek kell lennie.