Tavaszi spárgás zöldségleves petrezselymes galuskával

Lassan vége a spárgaszezonnak, ezért jöjjön még egy ötlet, mit lehet belőle készíteni. Most egy egyszerű zöldségleves volt a választottam jó sok spárgával, répával, petrezselyemgyökérrel, zöldborsóval. Utána palacsintát sütöttem, és már meg is volt a szombati ebéd.

Hozzávalók:

1 csokor (50 dkg) zöldspárga

2 répa

1 petrezselyemgyökér

20 dkg borsó (mirelit is jó)

4 szem bors

1 ek olaj

1 ek házi ételízesítő

1/2 hagyma héjastól

A galuskához:

1 tojás

liszt - amennyit a tojás felvesz

egy kis csokor petrezselyem

1 csipet só

Elkészítés:

A répát, petrezselyemgyökeret megpucolom, megmosom, vékony szeletekre vágom. A spárgát meghámozom, 3 cm-es darabokra vágom, a végét félreteszem.  Egy lábasban felmelegítem az olajat, rádobom a répát, petrezselymet, borsót. Félig megpárolom, majd hozzáadom a spárgaszárat (a fejét még nem, nehogy túlfőjön). Felöntöm vízzel, ízesítem az ételízesítővel, borssal, felforralom. Közben elkészítem a galuskát: a tojáshoz fokozatosan keverem a lisztet, amíg galuska sűrűségű lesz. Megsózom, hozzákeverem az apróra vágott petrezselyemzöldet, és amikor a leves forr, először a spárgafejeket, majd a galuskát teszem bele. Amint a galuska a leves felszínére jött, már kész is.