Zöldséges pite

Jellegében ismét a pizzához hasonló, de a tésztájában talán inkább a francia quiche-re emlékeztető zöldésges pitét készítettem a minap, ami egy kis salátával 2 embernek elég egy könnyű vacsorára.

Hozzávalók (egy 25 cm-es kerek piteformához)

A tésztához:

25 dkg liszt

1/2 tk só

frissen őrölt fekete bors

12,5 dkg jéghideg vaj

5 ek jéghideg víz

A töltelékhez:

1 fej lilahagyma

1/2 brokkoli

1 ek aprított petrezselyem

3 tojás

1 ek mustár

15 dkg bármilyen kemény sajt reszelve

Elkészítés:

Egy pohár vizet beteszek a fagyasztóba. Egy nagy tálba beleteszem a lisztet, sót, őrölt borsot, majd belekockázom a hideg vajat. Az egészet gyorsan összemorzsolom. Ekkor hozzáadok 5 evőkanállal a fagyasztóból kivett vízből, az egészet gyorsan összegyúrom. Ne túl sokáig, nehogy felmelegedjen a vaj. Ezután folpackba csavarva a hűtőbe teszem, amíg a feltéten dolgozom.

A sütőt előmelegítem 200 ºC-ra. A zöldségeket alaposan megmosom. A brokkolit apró rózsákra bontom, a hagymát hajszálvékonyra szeletelem.

Egy tálban elkészítem a "szószt" is. Ehhez a tojásokat villával felverem, beleteszem a mustárt, a reszeltsajtot. Ebbe beleforgatom a zöldségeket.

A tésztát előveszem a hűtőből, és kb. 3:1 arányban kettéosztom. A nagyobbik rész lesz a pite alapja, a kisebbik a díszítés. A pite alapját lisztezett felületen kinyújtom, beleteszem a kivajazott piteformába. Megszurkálom villával. Ezután jöhet rá az elkészített töltelék, majd a díszítő réteg tetszés szerint. 35-40 perc alatt készre sütöm.